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“我是内蒙人，小时候的早点老吃焙子加肠（1元），焙子夹肉（2元）。”
食材明细
主料
面粉
520g
猪前尖肉
1800g
鸡蛋
5颗
淀粉火腿肠
8根
辅料
胡麻油
75g
大葱
1根
姜
2片
调料
酵母
5g
糖
15g
盐
20g
茴香
15g
大料
5颗
桂皮
2大片
香叶
6片
花椒
15g
生抽
20ml
老抽
10ml
孜然粉
20g
辣椒粉
10g
五香
口味
煮
工艺
数小时
耗时
高级
难度
西北夹肉饼的做法步骤
1320g温水化开5g酵母，然后搅拌着倒入520g的面粉中，加5g糖。搅拌成面穗，然后把面穗揉成大面团。盖上锅盖放阳光下发上几小时。面团变两倍大了就可以用了。
2140g面粉中加入6g盐，加入75g胡麻油。搅拌均匀，油酥就做好了
3将发好的面团擀成一个大面片，将油酥均匀涂抹到擀好的大面片上。
4将大面片卷成一个卷，然后切成数个小面团。压好，擀成一个个小饼
5平底锅涂油，将面饼放到过上烘焙。饼面上涂油。
6于是我们的焙子就做好了，我这个小了点
7猪肉切大块洗干净放入大锅中，注入凉水，放15g盐，葱切为小段，加入花椒大料等所有调料。每块肉表面淋上生抽，老抽，就这样放20分钟
8开火，漂去浮沫，大火烧开后盖锅盖转小火煮1小时
9锅中水少了就加入开水，肉淡了就补点盐或者生抽。加入火腿肠。继续煮1小时。
10拿起焙子上面切一刀，用筷子撑开。注意不要开太大。因为会漏汤，放入煮好的火腿，一小勺孜然，一小时辣椒面。浇一勺肉汤。焙子夹肠就好了。
11锅里捞出一大块肉切成碎末，一小勺孜然，一小勺辣椒面，浇一勺肉汤，夹肉饼也好了。
12一口滋啦香
来自 美食天下 liuhongyi115 的作品
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类：
面食
饼
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