2.鸽子放血后，放入桶中，加入适量热水，用手拉出鸽子，毛并清洗——（注意这里的操作和杀鸡脱毛一样，但水不能太热，拔毛时要拿起来，以免烫伤鸽肉）；
3.将鸽子从鸽腹中间切成两半，取出鸡肠、砂囊等内脏，清除里面的污垢并清洗，将鸽肉切成小块待命——（杀鸽的整体步骤与杀鸡没有太大区别，这是为了最大限度地增加鸽肉的味道和鸽血的营养，这比淹死鸽子要好得多）。
4.最后，用刀将碗中凝固的鸽血切成小块，排出多余的水分。以后煮鸽子的时候，锅里的汤煮开了，把鸽血倒进去，一起煮成块，使鸽肉的营养得到充分保存——（注意鸽血，鸽肉快煮好后，放入汤中煮至凝固，最后收集汁液一起从锅中取出，鸽血不会变老，味道更好，保留所有营养）。
为什么要在盛鸽子血的碗里加入水和盐？
接收鸽血的不仅仅是碗里的水和盐，还包括杀鸡、鸭、猪和牛。只要你看过，你就应该好奇为什么要这么做。事实上，向碗中加水和加盐有两个目的：
1.防止鸽子血粘在碗上。鸽子放血的原理与鸡放血的原理相同。如果直接用一个干净的碗去捡血，血液在冷的时候会迅速凝固，最终会导致大部分鸽血粘在碗上，难以剥落，血块很容易因搅拌而破裂。因此，你必须在开始时在碗里加入一些水，这样血液就不会直接接触碗底；
2.为了更好地凝结鸽血。因为鸽血本身的密度比水高，如果直接加入水中，会沉淀到底部，甚至与水完全融化而不形成。如果向水中加入一匙盐以增加水的浓度，鸽血将不会分散，这相对更容易凝聚并漂浮在水面上，以确保木块完整且不会粘在碗上。
鸽子怎样才能烹调得营养可口呢？记住以下三个小贴士！
由于鸽子的营养价值很高，炖肉通常是烹饪的首选，但事实上，鸽子也可以在酱汁中食用。只要他们把所有的汤都吃了，他们的营养就不会差很多。在这里，林大大用一些蔬菜做炖鸽，味道鲜美，营养丰富。具体方法如下：
1.鸽子按上述方法屠宰处理后，切一些葱姜片、胡萝卜丁、洋葱碎、花椒圈和少量葱头碎；
2.烧热锅中的油，快速炒鸽肉，改变颜色，加入姜蒜片以爆香，沿锅倒入一匙料酒，炒香，加入葱花均匀炒香，炒香，沿锅边倒入一汤匙生酱油，加入少许醋，再加一点盐来增加底部的味道；
3.加入适量水，盖上胡萝卜，用大火慢炖。转中慢火慢炖10分钟，直到胡萝卜破裂。用刀将鸽血切成块，撇去水，倒入锅中，慢炖1分钟；
4.打开盖子，加入适量盐调味。加入花椒圈，迅速炒熟。开始稍微收集果汁。最后，撒一把葱头，炒香。从锅里出来，你可以吃。
产品图片：怎么样？看起来还是很开胃，哈哈？快试试！这三个步骤是：
1.先把鸽子肉放进锅里，然后把洋葱做成形状，姜蒜；
2.成型后加入鸽血，不易破碎，营养丰富；
3.最后加入辣椒圈，不仅增加了口感，还保留了绿色，美观可口。返回搜狐，查看更多