玉米，是禾本科的一年生草本植物，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。玉米在中国粮食作物中总产量仅次于水稻和小麦。
下面是各个生育时期的详细描述。
1） VE：胚芽鞘露出地面。
2） V1：第一叶完全展开，即玉米的出苗期。
3） V3：第三叶完全展开，此时玉米的生长点仍在地下。
4） V6：第六叶完全展开，雄穗生长锥开始伸长，即玉米的拔节期。
5） V12：第十二叶完全展开，雌穗进入小花分化期，即玉米的大喇叭口期。
6）VT：吐丝前雄穗的最后一个分枝可见，即玉米的抽雄期。
7）R1：雌穗的花丝开始露出苞叶，即玉米的吐丝期。
8）R2：果穗中部子粒体积基本建成，胚乳呈清浆状。即玉米的籽粒建成期。
9）R3：玉米籽粒变黄色，胚乳呈乳状后至糊状。即玉米的乳熟期。
10）R5：籽粒干重接近最大值。即玉米的蜡熟期。
11）R6：植株子粒干硬，籽粒基部出现黑色层，乳线消失。即玉米的完熟期。