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甜淡小厨
作为一个超级馄饨爱好者,我喜欢周末的下午包馄饨,一次包好多好多。包完了晚餐煮上一碗,别提多香了!(下面的方子大概能包80个大馄饨)
用料
荠菜
200g
猪肉馅
300g
鸡蛋
1个
盐1茶匙
白胡椒粉1/2茶匙
蚝油1.5汤匙
生抽1汤匙
料酒2汤匙
芝麻香油1/2汤匙
图解!手把手教你包【大馄饨】的做法
洗净荠菜快速焯水捞出,不要煮久了稍微晾凉后挤掉水分
切荠菜、姜末(越碎越好)把所有调料拌在一起
沿着一个方向使劲搅拌给肉馅上劲大约10分钟肉馅的颜色会变得越来越粉
在馄饨皮里放一团肉馅对折馄饨皮
在右边箭头处抹一点水
把右边箭头上方有水的一面和左边箭头下方捏在一起,一个元宝形的大馄饨就包好啦
小贴士
第5步抹水不是必须的,馄饨皮稍硬稍干的时候,抹一点就能更好地捏住。如果馄饨皮够湿润,不抹也能很容易捏在一起。在板子上摆放要有间距,也要提前撒些干面粉防止粘黏。吃不完的,连着板子放进冰箱冻起来,大约2小时差不多就够硬了,能很轻松地从板子上拿下来,装进保鲜袋密封,继续冷冻保存。